Raphaels Rote Bete Pesto - Freche Freunde

Im Rezept enthalten:

≤ 15 Min

vegetarisch

Bewertung:

3.4/5 107 ratings

oder

Zutaten

Portion(en)

200g Rote Bete (gekocht)
1kleine Knoblauchzehe(n)
20g gehackte Mandeln
25g Parmesan
30ml Olivenöl
1TL Balsamicoessig (weiß)

Eventuell Rote Bete kochen. Du kannst für das Pesto rohe oder bereits vorgekochte Rote Bete verwenden. Ich verwende meist die gekochte Variante, um Zeit zu sparen.
Mandeln in eine beschichtete Pfanne geben und anrösten.

Achtung: es braucht ein Weilchen, aber dann geht es recht flott und die Nüsse werden schnell dunkel. Also gut aufpassen.
Knoblauchzehe schälen und grob zerkleinern.

Frischer Knoblauch schmeckt sehr intensiv bzw. scharf. Deshalb nur eine sehr kleine Zehe verwenden oder den Knoblauch komplett weglassen, wenn ganz kleine Kinder mitessen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.

Zum Rote Bete Pesto passen Spaghetti (bzw. Nudeln allgemein) hervorragend dazu. Sie nehmen die Farbe an, was für Kinder natürlich super spannend ist und zudem ein optisches Highlight. Alternativ schmeckt das Pesto auch als Brotaufstrich sehr lecker. Guten Appetit!

Frecher Tipp

Pesto frech einfrieren

Raphaels Rote Bete Pesto lässt sich super einfrieren. Perfekt dafür geeignet sind z.B. Eiswürfelbehälter. So kann man das Pesto direkt portionsweise einfrieren und nach Bedarf in der benötigten Menge auftauen.

Lisa von Lieblingszwei

Hey, ich bin Lisa, 34 Jahre alt und 2-fache Mama. Mit meinem Mann, meinen beiden Kindern (*2017 & *2020) und 2 Katzen wohne ich in der schönen Südwestpfalz. Auf meinem Blog Lieblingszwei erwarten dich viele Rezepte, die der ganzen Familie schmecken und für die du keinen halben Tag in der Küche stehen musst. Ganz nach dem Motto – Einfach, schnell und lecker. Schau dich gerne um und lass dich inspirieren.

Ich freu mich, wenn du mal vorbeischaust.

Lisa