Aufgepasst! Hier kommt der letzte Teil unserer frechen Lunchbox-Reihe. Auch dieses Mal kommen die fruchtig-gemüsigen Rezept-Ideen von unseren lieben Gastautoren von Schnabelauf. Jetzt gibt es wirklich keine Ausrede mehr für eine langweilige Snackbox – ab sofort ist freche Kreativität angesagt!

5. Box: Buchweizen Frikadellen

Hast du Lust auf ein neues Rezept, das super lecker, gesund und easy zuzubereiten ist? Dann probiere unser Rezept für Buchweizenbällchen.

Das steckt drin: Buchweizenbällchen, Quark mit Himbeeren, Gurke, Tomate und  Freche Freunde Quetschie Apfel, Birne mit Zimt, Reis und Dinkel

6. Box: Karotten Cookies

Das steckt drin: Karotten Cookies, Paprika, Kohlrabi, Karotten, Nüsse, Orangen, Kiwi, Joghurt mit Beeren Quetschie-Topping

Zutaten:

• 100 g Reismehl
• 70 g Karotten
• 50 g Kakaonibs
• 30 g Kokosöl
• 30 g Reissirup
• 20 g Hirseflocken
• 20 g Haselnüsse gemahlen
• 1 TL Chiasamen dazu 3 TL Wasser
• 1 Prise Salz
• 1/4 TL Backpulver
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

Schritt 1: Chiasamen mit den 3 TL Wasser mischen und quellen lassen. Nicht wundern, es wird eine feste Masse. Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2: Alle trockenen Zutaten mischen. Dazu gehört das Mehl, Nüsse, Backpulver, Hirseflocken, Kakaonibs, sowie Salz und Zimt.

Schritt 3: Karotten klein raspeln.

Schritt 4: Kokosöl und Reissirup vermengen und die Chiasamen dazugeben. Die Karotten untermischen und dann zu den trockenen Zutaten geben.

Schritt 5: Den Teig zu einer länglichen Rolle kneten und auf dem Backblech in 1cm dicke Scheiben schneiden. Etwas platt drücken und dann 12 Min. backen.

Box 7: Granola & Brokkoli Mango Salat

Das steckt drin: Granola mit den Freche Freunde Erdbeer-Chips, Zwieback, Brokkoli Mango Salat, Gurke, Radieschen, Balubeeren, Birne

Rezept Granola:

Zutaten:

• 20 g Fruchtchips Erdbeere
• 50 g Kokos-Chips ungezuckert
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Kürbiskerne
• 60 g Cashews
• 60 g Walnüsse
• 60 g Haselnüsse
• 60 g Mandeln geschälte Mandeln
• 60 g Paranüsse
• 30 g Sesam
• 50 g Kokosöl
• 1 EL Zimt

Zubereitung:

Schritt 1: Ofen vorheizen auf 140 Grad Umluft. Hier schon das Kokosöl in einer ofenfesten Schale hineinstellen und flüssig werden lassen.

Schritt 2: Nüsse hacken. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne können nach Belieben so bleiben wie sie sind. Alles zusammen vermengen inkl. Zimt und dem Kokosöl.

Schritt 3: Auf ein Backblech geben und bei 140 Grad 45 Min. rösten. Anschließend einmal  mit einem Löffel durchmischen und nochmal für 15 Min. bei 200 Grad in den Ofen. Achtung! Wenn es zu dunkel wird, dann früher raus.

Rezept Brokkoli Mango Salat

Zutaten:

• 1/2 Strunk Brokkoli die Röschen abschneiden
• 1 Stück Mango
• 50 g Erdnüsse
• 3 EL Apfelessig
• 6 EL Rapsöl
• 1 TL Kräutersalz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1: Brokkoli waschen und die Röschen abschneiden. Den Strunk bitte nicht wegwerfen, daraus lässt sich easy eine Brokkolisuppe zaubern.

Schritt 2: Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3: Nun kommt der Clou: wir mixen das ganz ganz kurz. Denn so vermengen sich die flüssigen Zutaten mit dem Brokkoli und das ganze wird super schön cremig. Also bitte Reihenfolge beachten: Erst Brokkoli, dann Apfelessig, Kräutersalz, Rapsöl und Pfeffer in den Mixer. Dann erst Erdnüsse und Mango. So wird nämlich nur der untere Teil geschreddert und die Mangostückchen bleiben appetitlich ganz.

Box 8: Hirsebratlinge

Hier geht`s zum Rezept: Hirsebratlinge.

Das steckt drin: Hirsebratlinge, Trauben, Tomaten & Riegel Mango & Orange

Wer gerne Müsli selber machen möchte, kann auch gerne dieses Rezept für Müsliriegel probieren:

Zutaten:

• 100 g Hirseflocken
• 50 g Nussmischung
• 20 g Quinoapops
• 2 Freche Freunde Quetschie nach Wahl
• 2 EL Blaubeeren
• 2 EL Dattelsirup
• 2 EL Leinsamen geschrotet
• ½ TL Zimt
• 1 EL Kokosöl

Zubereitung: Einfacher geht es nicht: Alles miteinander vermengen und für 30-40 Grad bei 160 Grad im Ofen ausbacken.