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Dylans Kuchen mit Zitrone

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Autor:
Im Rezept enthalten:
ZUTATEN
6 Person(en)

2 Zitrone(n)

130 g Weizenmehl

65 g Butter

15 Dattel(n)

1 Pck. Backpulver

4 Eie(r)

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) mit etwas Butter oder Öl einfetten.

 

Datteln halbieren, entsteinen und klein schneiden. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen, die Schale in Zesten abziehen und den Saft auspressen. Den Zitronensaft zu den Datteln geben und alles fein pürieren.

Eier trennen. Eigelbe und Zesten zum Dattelpüree geben und unterrühren. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und zum Püree geben.

Weizenmehl und Backpulver mischen, über das Dattelpüree sieben und zügig unterrühren. Zum Schluss die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig in die Kastenform füllen und im heißen Ofen (Mitte) 25 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Mit einem Holzstäbchen kontrollieren, ob der Teig gar ist.

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Datteln halbieren, entsteinen und klein schneiden. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen, die Schale in Zesten abziehen und den Saft auspressen. Den Zitronensaft zu den Datteln geben und alles fein pürieren.

Eier trennen. Eigelbe und Zesten zum Dattelpüree geben und unterrühren. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und zum Püree geben.

Weizenmehl und Backpulver mischen, über das Dattelpüree sieben und zügig unterrühren. Zum Schluss die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

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Papierverbund

Seit 2019 sind unsere Quetschies frech im Papierverbund verpackt. Wir benutzen FSC-zertifiziertes Papier, die Verpackung ist nicht nur ohne Aluschicht, sondern enthält sogar 15 % weniger Plastik. Außerdem haben wir bei der Herstellung einen geringeren CO2-Fußabdruck, denn wir können Material und Energie sparen und Produktionsabfälle wie Folien, Druckplatten und -farben reduzieren.

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Terracycle

Zusammen mit dem Recyclingunternehmen TerraCycle haben wir das “Große Quetschie-Sammeln” ins Leben gerufen, um mit dem ersten Quetschbeutel-Recyclingprogramm Deutschlands Quetschies ein zweites Leben geben zu können. Aus dem recycelten Material konnte dann neuer Kunststoff hergestellt werden, der zum Beispiel für Spielplätze oder anderes Spielzeug eingesetzt werden kann.

Für jeden eingeschickten leeren Quetschie gab es außerdem 2 TerraCycle Punkte, die 2 Cent entsprechen und an eine gemeinnützige Organisation der Wahl gespendet werden konnten.

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Green PE

Der Green PE Quetschie war der erste seiner Art in Europa – Die Verpackung bestand zu 80% aus nachwachsenden Rohstoffen, nämlich aus Zuckerrohr. So konnten wir auf die Aluschicht verzichten.

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B Corp

B Corp steht für Benefit Corporation, was übersetzt “wohltätiges Unternehmen” bedeutet. Unternehmen, die wie wir B Corp zertifiziert sind, stellen sich in ihrem Handeln ihrer ökologischen und sozialen Verantwortung und engagieren sich über die gesetzlichen Bestimmungen hinaus nachhaltig.

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